|
|
Risotto Met Zelfgemaakte Bouillon
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 liter water
blokje kipbouillon
blaadjes salie (10)
blaadjes gedroogde citroenblad (5)
2 uien (fijn gesneden)of prij
2 teentjes knoflook (fijn gehakt)
Risotto rijst (2 kopjes)
Olijfolie
Voorbereiding:
Zie mijn recept voor gestoomde kip dan maak je meteen deze bouillon en heb je kip voor bv een salade.
Bereidingswijze:
Zet een pan of wok op het vuur en doe er 1 liter kokend water, de salieblaadjes, de citroenblaadjes en het bouillonblikje in. Laat dit 20 minuten zachtjes koken.
Zet 5 minuten voordat de bouillon klaar is een brede koekenpan op het vuur met wat olijfolie.
Laat hierin de ui met de knoflook langzaam smoren (glazig).
Doe de risottorijst erin en roer om totdat de rijstkorrels goudbruin zijn en een deel van de olie hebben opgenomen.
Het vuur is nog steeds laag!
Nu wordt het belangrijk!
Schep met een soeplepel wat van de bouillon bij de rijst en laat dit langzaam weg koken. Een gedeelte wordt door de rijst opgenomen.
Laat de rijst niet droog koken, maar doe vlak ervoor weer een lepel bouillon erbij. Herhaal dit zo`n 5 keer en proef de risotto. De rijst moet gaar zijn, maar mag beslist niet papperig worden. Ga net zolang door met bouillon toevoegen totdat je tevreden bent met de consistentie van de risotto.
|
|
|